牛油果注意事项：收货及储存、解冻、防褐变 ||| 薯制品注意事项：冷冻马铃薯储存、炸制要诀
牛油果
收货及储存：
· 在装卸货运输等环节中，避免敲打，撞击，摔落造成包装出现缝隙而让空气与产品接触；
·（冷冻）~牛油果泥：在-18℃或以下可维持18个月（从生产日期起）；
·（冷冻）~牛油果丁/半/片：在-18℃或以下可维持24个月（从生产日期起）；
·（冷藏解冻/没开封）~牛油果泥：在4℃至5℃可维持14天；
·（冷藏解冻/没开封）~牛油果丁/半/片：在4℃至5℃可维持5天；
·（冷藏解冻/开封）~牛油果泥：建议保持在4℃至5℃ 7天内使用完毕；
·（冷藏解冻/开封）~牛油果丁/半/片：建议保持在4℃至5℃ 2天内使用完毕。
解冻：
· 牛油果泥：为保证最佳口感及质量，产品在未开封的情况下，放入4℃至5℃冷藏室15小时-24小时；
· 紧急解冻（仅限牛油果泥）：把1-4包的冷冻牛油果泥放入空塑胶盒里，让自来水填满并完全覆盖表面，同时放置在流动的自来水下让其解冻（需时15分钟以上）；
· 紧急解冻（仅限牛油果丁/片）：取需求量产品，产品表面滴加柠檬汁，室温下放置10分钟，即可搭配使用；
· 解冻后请勿重复冷冻。
防褐变：
· 以原包装储存为最佳；
· 避免牛油果产品在常温下和空气长时间接触；
· 尝试小范围开封，取出需要的量后并迅速挤出空气并密封；
· 褐变的牛油果泥是可安全食用的，隔离空气会消除减少褐变；
· 牛油果表面上喷柠檬汁会减缓褐变。
薯制品
冷冻马铃薯储存：
· 进货时检查包装是否有破损；
· 收货时包装箱内薯条温度必须保持在-12℃至-18℃；
· 定期检查冷藏库，确保库内温度保持在-12摄氏度或更低；
· 保持冷藏库门封条清洁完好确保密封效果；
· 搬运产品时小心轻放，切勿扔掉包装箱；
· 记录每箱产品的进货日期，遵循先进先出原则；
· 包装箱应该距离冷藏库内壁至少5cm，每堆产品之间距离至少为2.5cm；
· 不要将产品直接放在蒸发或冷却设备前面；
· 包装箱堆放不得超过6层及按照产品特定要求堆放，下面须垫有堆板确保冷气流通。
炸制要诀：
· 每次只炸半篮，油温和炸制时间根据包装袋上提示，炸制30秒左右抖动炸篮；
· 使用新油炸制，油先预热，薯条味道会更香脆，炸制时油完全浸没薯条；
· 炸制完的薯条，尽快端上呈给顾客。
